Salsa putanesca

Una rica salsa para pasta con un punto fuerte, que se puede hacer con o sin guindilla. La receta es originaria de Italia.

Receta de salsa putanesca

Ingredientes para preparar salsa putanesca

  • 16 filetes de anchoa
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes
  • 6 cucharadas de alcaparras
  • 30 aceitunas negras
  • 4 dientes de ajo
  • 200 ml. de tomate frito
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Romero
  • Sal

¿Cómo preparar salsa putanesca?

  • La salsa putanesca requiere hacer previamente un sofrito con la cebolla, al que añadiremos también los pimientos verdes; todo bien picado (ver nota 1).
  • Por otro lado, haremos un picado estilo tapenade con el resto de los ingredientes fundamentales de la salsa putanesca: las anchoas, las aceitunas, las alcaparras, el romero y un chorro de aceite de oliva. No se debe hace un puré, sino un picado con textura.
  • Al sofrito le echaremos el tomate, y removeremos para que se fundan todos los sabores. Añadiremos el picado de la salsa putanesca al sofrito de cebolla y pimientos, rehogaremos durante un par de minutos, y por último, echaremos el orégano y rectificaremos de sal.
  • La salsa putanesca se añadirá a la pasta que se desee, una vez ésta esté cocida y escurrida. Se debe servir caliente.
Nota del autor:

1.- Como veis, no he incluido la guindilla entre los ingredientes de la salsa putanesca, aunque para muchos es imprescindible. Si añadís la guindilla a la salsa putanesca, hacedlo en en sofrito, pero os recomiendo que la retiréis antes de mezclarla con la pasta.

2.- Una vez hecha la salsa putanesca, si lo deseas la puede congelar para usarla en un futuro.